Như chúng ta đã biết giá đỗ là loại rau mầm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, các thành phần bên trong giá đỗ có thể hạ đường huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Không chỉ vậy, chúng còn được coi là một loại thực phẩm chống ung thư mạnh mẽ.
Rau mầm có nhiều loại
Đậu và giá đỗ: đậu lăng, đậu xanh, đậu xanh, đậu nành, đậu đen và đậu xanh. Các loại rau ăn lá hoặc giá đỗ: mầm cải xanh, mầm củ cải, rau cải và hồ đào. Hạt nảy mầm: kiều mạch, gạo lứt, hạt quinoa, yến mạch và một loại rau. Hạt và hạt: hạt củ cải, hạnh nhân, cỏ linh lăng và hạt bí ngô, hạt vừng và hạt hướng dương. Cùng đọc bài viết này để hiểu được lợi ích của việc ươm mầm.
Giúp kiểm soát hàm lượng đường trong máu
Hợp chất có trong giá đỗ có thể cải thiện lượng đường trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường. Mầm mới, đặc biệt là mầm bông cải xanh rất giàu sulforaphane, rất có lợi cho việc kiểm soát lượng đường và kháng insulin của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Không chỉ vậy, giá đỗ còn chứa axit α-lipoic, một chất chống oxy hóa có thể tác động lên lượng đường trong máu và insulin.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo các nhà nghiên cứu, hạt nảy mầm có hàm lượng chất xơ rất cao, rất tốt cho đường tiêu hóa. Chất chống oxy hóa có thể bảo vệ niêm mạc ruột kết của con người khỏi những tác động xấu của căng thẳng.
Tốt cho tim mạch
Rau mầm cũng có thể bảo vệ tim mạch. Giá đỗ được các nhà khoa học đánh giá cao về vai trò làm giảm lượng cholesterol xấu, ngoài ra còn chứa phytoestrogen giúp cải thiện sự thay đổi chất béo trong động mạch chủ có lợi cho sức khỏe tim mạch. Mầm bông cải xanh cũng chứa một chất chống oxy hóa khác gọi là glucoside, có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
Tăng cường hệ miễn dịch
Tất cả những rau mầm, bao gồm rau họ cải như bông cải xanh và mầm Brussels. Rất giàu chất chống oxy hóa và thúc đẩy hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Đồng thời, những mầm này còn chứa choline. Chính vì thế giữ cho các tế bào của bạn hoạt động đúng và thúc đẩy tín hiệu màng tế bào. Rau mầm Brussels cũng rất giàu vitamin C, một chất dinh dưỡng đóng vai trò chính trong phòng và chữa bệnh.
Ngăn ngừa ung thư
Theo các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng trong bông cải xanh có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Loại bỏ các hóa chất gây ung thư. Mầm bông cải xanh cũng được tìm thấy. Để trì hoãn sự khởi phát của ung thư tuyến tiền liệt. Thậm chí làm giảm mức độ nghiêm trọng của nó ở những người bị ảnh hưởng.
Giúp mắt khỏe
Lutein và zeaxanthin có trong rau mầm Brussels, 2 chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường sức khỏe thị lực, và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
Cải thiện việc thiếu máu
Những người sử dụng nhiều rau mầm thường xuyên. Có thể chứng minh rằng sức khỏe của họ sẽ khỏe hơn. Bởi các loại rau mầm đều có chứa những vitamin A, B, C, E và K,Fe,…Chất dinh dưỡng có thể tăng cường hấp thu sắt. Cho cơ thể sử dụng sắt tốt hơn, vì thế giúp điều trị máu tốt.
Nếu bạn muốn xem nhiều về sức khỏe ẩm thực dinh dưỡng thì hãy tham khảo thêm tại saffronnhap.
Nguồn: phunugiadinh.net.vn
